研究表明饮用咖啡能削减肝脏问题风险
（英语原文作者：Sandee LaMotte, CNN）
（英语原文更新日期 2021年6月22日）
（本翻译文供学习交流之用，非商业用途，非客户稿件）
（翻译人：长春市金佳译翻译社译员）
（CNN）一项新的研究表明，每天饮用三到四杯含咖啡因或脱咖啡因的咖啡，可降低慢性肝病加重或致死的风险。
据周一刊登于杂志《BMC公共健康》（BMC Public Health）上的一篇研究文章表明，与不喝咖啡的人相比，咖啡饮用者患上慢性肝病的几率降低21%，患上脂肪肝的几率降低20%，因慢性肝病产生的致死率降低49%。
上述研究文章的作者、英国南安普顿大学的医学教职人员奥利弗·肯尼迪（Oliver Kennedy）博士在一次陈述中说：“咖啡很容易获取，而且我们从自己的研究中看到，它可能为慢性肝病发挥潜在的预防性治疗作用。”
肯尼迪说：“在国民收入低和健康服务很难普及的国家，出现慢性肝病高发，国家负担重的情况，咖啡的价值就尤其宝贵了。”
慢性肝病发病率上升
导致慢性肝病的风险因子包括：酗酒、肥胖、糖尿病、吸烟、乙肝和丙肝传染，以及非酒精性脂肪肝——可在肝细胞内积聚非酒精引起的多余脂肪。
美国肝脏基金会（American Liver Foundation）表明，在过去20年来，患有非酒精性脂肪肝的确诊人数增加了不止一倍，影响了25%的美国人。非酒精性脂肪肝常困扰肥胖、超重、患有糖尿病、胆固醇偏高以及甘油三酯偏高的人群。
美国癌症协会（American Cancer Society）透漏：“自1980年以来，肝癌的患病率增加了不止两倍，而其死亡率也增加了不止一倍。”
肝癌的患病原因不仅包括大量饮酒、乙肝和丙肝传染，还包括糖尿病和非酒精性肝病。
数十年来，肝癌的确诊人数已有全球上升的趋势——2018年的一项研究表明，从1990年至2015年间，全球肝癌患者增加了75%。
世界癌症研究基金会（World Cancer Research Fund）表示，肝癌是世界第六大常见癌症之一，其中83%的发病率发生在欠发达国家，以亚非为主。肝癌生存率低的原因是无早期症状，很多病例在发现时已是晚期。
大研究，但仅是某一时间点的研究
该研究检测了英国生物银行（UK Biobank）（生物医学研究资源信息库）的494,585名受试者，并对他们持续追踪了将近12年。
而一组受试者饮用含咖啡因或脱咖啡因的咖啡粉，他们获得了最大受益；饮用速溶咖啡的人也获得了益处。研磨咖啡中，咖啡豆醇和咖啡醇的含量很高，二者属于抗氧化物，见于咖啡豆中，在此研究中发现它们具有抗炎功能。然而，同样发现咖啡醇能增加有害胆固醇或低密度脂蛋白的含量。
这不是第一个发现咖啡有益健康的研究。二月份发表的一篇研究文章表明，每日饮用一杯以上含咖啡因的咖啡，如长期持续下去，能降低心力衰竭的风险。
咖啡还能降低2型糖尿病、帕金森氏病、前列腺癌、阿尔兹海默病、多发性硬化、黑色素瘤及其他类型的皮肤癌的风险，降低冠状动脉钙化水平。肯尼迪博士在一项之前的研究中还发现，对于肝癌中最常见的形式——肝细胞癌，饮用咖啡能降低其风险。
始于1986年的哈佛医学人员追踪研究（Harvard Health Professionals Follow-Up Study）和始于1976年的护士健康研究（Nurses’ Health Study），几十年来一直在跟进健康男女的咖啡饮用习惯问题。
哈佛健康学院（Harvard’s School of Health）的罗伯·范·戴姆（Rob van Dam）博士写道：“在与任何致死病例的关系、与癌症致死病例的关系或与心血管疾病致死病例的关系方面，我们未找到任何饮用咖啡能增高这些死亡病例风险的证据。”
谨慎使用添加剂
大多数研究都是针对饮用黑咖啡进行的。尽管如此，很多人会在咖啡中加入高卡路里的奶制品、糖、调味料和非乳咖啡伴侣这种含糖分和脂肪高的添加剂。对此，美国心脏协会（American Heart Association）警告道，这种做法可能会抵消黑咖啡本身给心脏带来的益处。
而且，大多数研究把一杯咖啡限定为8盎司，但在一些咖啡店，标准的咖啡大杯为16盎司。
研究表明，对某些人群来说，过量摄入咖啡因可能是危险的。2017年的一项研究显示，低出生体重儿、早产儿和死产儿的出现与孕期妇女大量饮用咖啡（4杯以上） 有关联。
以往的研究还建议，有睡眠问题和未控制糖尿病的人群，应在其饮食中加入咖啡因之前咨询医生。
当然，饮用咖啡的益处也不适用于儿童。美国儿科学会（American Academy of Pediatrics）认为，儿童和青少年不应饮用可乐、咖啡、能量饮和其他含有任何咖啡因含量的饮料。
（原文来源：http: //www.edition.cnn.com/2021/06/21/health/coffee-benefits-liver-wellness/index.html）
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